加工品にこだわる of コロポックル村ＨＰ

手間と時間は惜しみません

ベーコンの仕込み（塩漬け前）ハムやベーコンは本来短時間では製品になりません。昨日生肉だったものが次の日には製品として完成、店頭に並んでいる。最近では当たり前になった業界の常識はコロポックル村にはありません。昔ながらの手作業でゆっくりと時間をかけて肉の旨味を十分に引き出し、「変わらぬ本物の味」を提供できるように努力しています。是非一度ご賞味下さい

科学調味料などの添加物を使用しない、「無添加製品」です。そのため他の製品より日持ちがしなかったり、色が少し薄かったり（発色剤不使用）します。昔は当たり前に使っていなかったものを私たちは今もこれからも使いません。

塩と香辛料

ゲランド岩塩「ゲランドの塩」をご存知ですか？私たちは色んな種類の塩を使いますが、その中でも特に旨味を感じるのはゲランド地方の岩塩。甘味が強く、酷のある粒の粗い塊も使用しています。（塩は塩分として以外にも、天然の「つなぎ役」や「着色効果」が期待できます）
香辛料として使われているハーブ類「パセリ」や「バジル」など収穫できる期間は自家製ハーブを使用しています。

春の「行者にんにく」が取れる時期は…